【6+科技】看了才懂，这个居然蕴含1100亿的市场

20世纪以来，随着城市人口快速增长，人均消费能力不断提升，西方发达国家的消费理念和模式在大中城市中广泛传播，伴随而来的是国内冰淇淋消费的迅猛增长、品种花色的极大丰富，同时国内冰淇淋厂商格局开始从纷杂到稳定。

我国冰淇淋行业周期

中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛，每年正在以 20%-30%的速度不断飙升。中国冷 饮市场在 10 年内产量增长近 12 倍，品种已经增至 3000 多种，其中冰淇淋产量在短短十年间增长 16 倍，未来 五年内行业收入仍将保持 20%以上的增长速度。

 我国规模以上企业冰淇淋销售额       单位：亿元

根据数据显示，从零售端数据来看，2014 年我国冰淇淋市场规模 114 亿美元，已经超过美国，成为全球最大冰淇淋消费市场。2016年中国冰激凌市场达到1110多亿人民币。而在内地人均冰淇淋消费量仅为4升，而美国的人均消费量则为18.4升。由此可见，中国冰激凌市场仍拥有巨大的发展潜力！

1、市场快速增长，未来前景广阔

 近 10 年来，我国冰淇淋产销量的复合年均增长水平一直保持在 10%左右，冰淇淋消费总规模虽然已经很大， 但人均消费量还相对较低，我国人均消费冰淇淋仅为美国1/23。目前人均消费量偏低意味着我国冰淇淋行业的市场空间依然较大，多家国际机构协会均认为我国依然是全 球最具有市场潜力的冰淇淋消费国。因此，各大冰淇淋国际制造商都把中国视作未来成长的关键市场。

全球主要国家人年均冰淇淋消费量 单位：千克

2、城镇化进程和冷链体系的完善将拉动未来冰淇淋消费增长

 经过多年发展，冰淇淋已经成为普通消费品，市场覆盖全国。但从数据来看，国内的冰淇淋生产和消费仍 集中在全国经济相对发达、交通便利、人口相对集中的区域，这与区域人口密度、消费习惯、消费者收入水平、 冰淇淋产品储运销售所依托的冷链系统相关程度较高。

2017年我国各省冷冻饮品产量占比

生产方面，2015 年我国吉林、河南和湖北三省的冷冻饮 品产量居全国前三位，占总产的 35.41%。冷冻饮品工业较发达的城市主要有北京、上海、广州、天津、杭州、 南京等，这些都是东部沿海地区发达的大城市。消费方面，我国东北、京津、长三角和珠三角等地区是冰淇淋 消费最集中的市场区域，其中东北市场占全国的 13%，北上广三大城市占 25%。值得关注的是，由于冬季室内 气温过高，东北地区的冷饮消费比较有特色，呈现夏冬“双旺季”的格局。

未来，城镇化继续快速推进将提升冰淇淋的人均消费水平。同时，冷链储运系统等基础设施条件的不断改 善，将进一步拓展冰淇淋的产销范围。

2017年我国各省冷冻饮品产量 单位：吨

3、休闲消费取代季节性消费

随着休闲消费文化的普及、城市人口生活习惯的变化以及冰淇淋产品的创新，我国越来越多 的大中城市已出现冰淇淋淡季消费快速增长的趋势。与消费习惯改变相对应的是，我国冰淇淋制造企业也从传统的“忙三月，吃一年”式的季节性生产转向全年连续生产。

我国冷冻饮品当月产量 单位：万吨

4、冰淇淋产品结构偏低 

硬质冰淇淋，是通过工厂制作然后迅速降温凝固成型的冰淇淋类别，是工厂式规模化生产的主要品类。硬质冰淇淋较早的进入我国市场并长期占据主流地位，市场占有率很高。硬质冰淇淋产 品成本定价普遍较低、易于包装、运输和储存，便于厂商通过批发市场、商超渠道向普通消费者供应，是争夺 市场占有率的主流产品。但由于产品生产门槛较低、定位中低端且市场竞争激烈，这类冰淇淋往往毛利较低， 品质也难言上乘，导致我国冰淇淋产品整体结构偏低。有市场调查显示，过去 30 年内，国内主要生活品的价格 涨幅至少在 20 倍以上，而冰淇淋平均价格涨幅不超过 10 倍，形成了国内冰淇淋市场独有的“5 毛钱现象”，虽 然近年来由于原料价格较快上涨推高了冰淇淋售价，“5 毛钱冰淇淋”在市面上已经寥寥，但这仍较为形象的说 明了国内冰淇淋产品价格长期偏低的情况。

我国各省冷冻饮品及食用冰制造毛利率

5.健康成消费者新需求

随着时代的演进，以天然和健康为侧重点的产品能够更加迎合当前消费者需求，消费者希望冰淇淋是健康型休闲食品，除了产品的口感外，他们更关注食品的安全、绿色和天然。今后，健康将成为冰淇淋行业一大趋势，随着人们的健康意识逐步增强，健康的冰淇淋产品将更受欢迎。

6.中高端冰激凌迎来发展机会

消费者对冰淇淋产品的要求越来越高，这种消费趋势给企业创造品牌，发展中高端产品提供了空前机遇。很多冰淇淋企业已经认识到这一点，并已开始实施。随着经济发展和消费升级的推进，冰淇淋以更多的时尚、玩味、个性十足的形象出现在消费者面前；同时， 冰淇淋从传统的季节性消费转向日常休闲消费，并被赋予更多营养、健康、美味、高端的内涵。

 新零售     消费升级     智能化

2016年10月的阿里云栖大会上，阿里巴巴马云在演讲中第一次提出了新零售，“未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售。”很多行业看到了机会，开始纷纷转型。

下面由『6+科技』分析一下传统冰淇淋门店与新零售形态下无人售卖冰淇淋机不同。

6+科技------费用

传统冰淇淋门店：需要装修、房租、加盟费、设备费、人员工资等，点位选择有限，成本太高。

无人售卖冰淇淋机：一台机器不到5万元，不需要装修费、人员工资、没有其他的设备费用，占地面积只有0.8㎡，租金一般在500-3000元（根据点位、一二三线城市不同）

6+科技---点位

传统冰淇淋门店：好的点位都是在商圈，商圈里寸土寸金，每月租金2万元左右太正常不过，每月的大部分营业额都作为支付店租使用。像是很多人流量大的地方，因为占地面积太大，又不能去。

冰淇淋自动售货机：1台机器占地面积0.8㎡，租金几百到几千元，关键是可以获得传统门店无法到达的黄金点位。人流量通道关键路口，影院，景区，校园，娱乐城，美食广场，商业广场等等，都是传统门店望尘莫及的黄金点位。

6+科技--------人员管理和成本

传统冰淇淋门店：一家店需要2-5名的员工。每月的人员费用就需要2-3万元。

冰淇淋自动售货机：1个人可以运营维护5-10台设备（根据点位距离的远近），非常方便，工作强度远远小于传统门店。

6+科技-------财务管理

传统冰淇淋门店：原料、物料、水电费等等的各项开支，现金收入，现金出账，人员记账，对账，都增加了财务管理的成本，管理起来非常麻烦，浪费人力和时间精力。有的管理不好的门店还会有财务流失。

冰淇淋无人售货机：微信、支付宝系统走账，手机随时查看销售数据，设备健康状态，销售数据分析，一应俱全，节约了记账、对账时间，降低了财务管理成本。

6+科技------差异化卖点和趋

势传统冰淇淋门店：在创新与营销方面已经达到了瓶颈，没有更多更好的营销造势来去吸引消费者。

冰淇淋无人售卖站：现在就是无人售货的风潮，是最新科技的呈现，本身就处于风口上，吸引眼球，吸引消费者体验，自身带了大量流量。

6+科技是一家专业做智能冰淇淋机的企业

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